سكر النخيل هو مُحلي مشتق من أي مجموعة متنوعة من أشجار النخيل. أحيانًا يتم تصنيف سكر النخيل حسب نوع النخيل، كما هو الحال في سكر النخيل بجوز الهند. في حين أن السكريات من أشجار النخيل المختلفة قد يكون لها تركيبات مختلفة قليلاً، إلا أنها تتم معالجتها جميعًا بشكل مشابه ويمكن استخدامها بالتبادل.